Restaurantes: todos los pedidos del viernes noche sin salir de la sala
El teléfono suena a las ocho, cuando nadie puede soltar la bandeja. Lo que recupera al dejar de ignorarlo.
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Lo que gana con ello
Los pedidos y las reservas de la hora punta entran mientras su equipo sigue en la sala.
El peor momento es el mejor momento
Las ocho, la sala llena, y es justo la hora a la que la gente pide. Dejarlo sonar es rechazar ingresos a la hora en que se hacen. Mandar a alguien a contestar es hacer esperar a una mesa entera por un pedido de dos pizzas. Las dos cosas cuestan dinero, en cada servicio.
Conoce la carta mejor que un extra
Suba su carta: canta platos y precios sin equivocarse, ofrece bebida y postre sin insistir, repite el pedido antes de confirmarlo y da una hora de recogida realista. Las preguntas sobre alérgenos reciben la respuesta que usted escribió. Y cuando está completo, lo dice y propone otro hueco en vez de aceptar una reserva que no puede cumplir.
Cobrado antes de prepararse
Para los pedidos para llevar, el enlace de pago sale por SMS mientras sigue la conversación. El pedido entra en cocina ya cobrado. El « paso a recogerlo en veinte minutos » que nunca llega — y la pizza que acaba en la basura — dejan de ser su problema.
Preguntas frecuentes
- ¿Y las reservas de grupo o las peticiones especiales?
- Usted decide qué gestiona solo. A partir de cierto número de comensales, o en una privatización, toma los datos y se lo pasa en lugar de comprometerse por usted.
- ¿Puede decir que no cuando estamos completos?
- Sí. Lee los huecos realmente libres y propone otra cosa cuando no queda sitio. Mejor un cliente decepcionado al teléfono que una mesa de más a las ocho y media.
Temas tratados
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